עוגת אפרסקים קלה ונפלאה

קטגוריה:  עוגות

תת-קטגוריה:  ספוג

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 3 שעות ו 20 דקות

מספר סועדים: 11-12 

• תבנית מלבנית כ- 24X36- משומנת ומקומחת מעט.
• מיקסר + וו גיטרה+וו הקצפה.
• קיסם עץ.
• קערה בינונית.
• כף.
• לקקן.
• פלטה מדורגת.
• רשת קירור.
• מסננת.
• סכין.

• 6 ביצים M.
• 1 כוס סוכר (170 גרם).
• 1 כפית (14 גרם) סוכר וניל.
• 1 +1/2 כפיות אבקת אפייה.
• 1/2 כוס שמן קנולה/חמניות.
• 1 כוס קמח רגיל- מנופה (170 גרם).
• פחית אפרסקים (500 גרם)- פרוסים לפלחים/ פחית משמשים משומרים.
• 500 מ"ל שמנת מתוקה.
• 1 כוס אבקת סוכר- מנופה (170 גרם).
• 1 כפית תמצית וניל.

1. נחמם תנור ל- 180 מ"צ טורבו.
2. במיקסר נערבב ביצים וסוכר - ללא התערבות כ-5 דקות.
3. נוסיף את הסוכר וניל. נערבב
4. נוסיף את השמן. נערבב
5. נוסיף את אבקת האפייה. נערבב
6. נוסיף את הקמח בחלקים, נערבב ונוסיף מעט בכל פעם. נערבב עד איחוד.
7. הבלילה נוזלית. נשפוך את הבלילה לתבנית המלבנית.
8. נכניס לתנור ל-20-25 דקות או עד שקסם יוצא עם מעט פירוריים לחים.
9. בזמן שהבסיס בתנור, ניקח קערה ונשים עליה רשת. נפתח את פחית האפרסקים ונשפוך את האפרסקים לרשת. ניתן לסירופ מהפחית לנזול לקערה. נשים בצד.
10. לאחר שהעוגה מוכנה נעביר אותה לרשת קירור. לאחר עשר דקות או מעט יותר, לא שהיא קרה! נעשה בה עם קיסם/מזלג חורים. ננעץ לכל אורכה ורוחבה של העוגה.
11. ניקח מהסירופ 7-8 כפות ונפזר על כל העוגה. נניח את העוגה על רשת קירור עד קירור מוחלט. לאחר קירור מוחלט נמשיך.
12. נכין את הקרם: במיקסר עם וו הקצפה נקציף את השמנת המתוקה.
13. אחר שהיא התקשתה מעט נוסיף את אבקת הסוכר. נערבב.
14. נוסיף תמצית וניל. נערבב.
15. עם סכין נחתוך כ-4 חצאי אפרסק לפלחים, ונוסיף אותם לקערת המיקסר.
16. נערבב עד שהשמנת מתקשה.
17. עם לקקן נעביר את הקרם לתבנית העוגה. עם פלטה מדורגת נשטיחו באופן שווה על עוגת הספוג.
18. נפזר את האפרסקים על העוגה ועם הלקקן נדחוף אותם מעט לפנים העוגה.
19. נעביר למקרר לשעה לפחות - מוכן להגשה.
20. ניתן לשמור במקרר כ-5 ימים.