קרם בורלה מושלם

קטגוריה:  קינוחים

תת-קטגוריה:  חלבי

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 50 דקות

מספר סועדים: 5-6 

• מבער
• כלי למנה אישית.
• סיר
• קערה
• מבער.

• 500 גרם שמנת מתוקה / או שמנת צמחית לפרווה.
• ½1 כוסות סוכר.
• 1 מקל קינמון (עדיף) או ½1 כפיות תמצית וניל.
• 6 חלמונים (הצהוב של הביצה) מביצת חופש גודל L.
• ככוס סוכר דמררה (סוכר חום) לשכבת הקרמול.

1. . מחממים את התנור ל-150 מעלות צ.
2. בסיר קטן שמים יחד את השמנת עם הסוכר ותמצית הווניל (או תוכן תרמיל הווניל והתרמיל עצמו) . מביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. שמים את החלמונים בקערה תוך כדי ערבוב. יוצקים עליהם בהדרגה את השמנת החמה, מערבבים לתערובת אחידה. במידה והשתמשנו במקל וניל מסננים לכלי אחר כדי שחתיכות מקל הוניל לא ישאר בו ויכנס לקרם בורלה.
4. מוזגים את התערובת לכלים חסיני אש עד ל-¾ מגובהם
5. אופים 50-60 דקות, מגש עליון , עד שקרם הברולה מתייצב אך עדיין רך ורוטט במרכז. תכסיס כדי לבדוק אם הרפרפת מבושלת הוא על ידי ניעור קל של התבנית .
6. מקררים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות לפחות. אפשר לשמור את הקרם האפוי עד שלושה ימים במקרר, ולחודש-חודשיים במקפיא.
7. לקראת ההגשה מפזרים על קרם הברולה שכבה דקה ואחידה של סוכר דמררה/חום או סוכר לבן. שורפים היטב בעזרת מבער עד לקבלת קרמל חום כהה.
8. או בתנור על תוכנית הגריל. מגש עליון. 180 מ"צ. מספר דקות עד קבלת קרמל חום כהה. כ5-10 דקות.
9. מחכים 10 דקות ששכבת הסוכר קצת תתקרר (לא חובה)
10. מגישים.