קיש פטריות וכרישה

קטגוריה:  מאפים

תת-קטגוריה:  קיש

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 1 שעה ו 10 דקות

מספר סועדים: 2-3 

• תבנית אפייה 20X25 ס"מ/ תבנית עגולה קוטר 20-24 ס"מ - רצוי תבנית מתפרקת - משומנות.
• מחבת בינונית/גדולה.
• מטרפה.
• קערה בינונית.
• סכין.
• משטח עבודה מסיליקון - לא חובה.

• 200 גרם בצק עלים מופשר /*התבנית צריכה להיות מוכנה וקרה לפני התחלת העבודה על המלית.
• למלית:
• 2 ביצים M.
• 100 גרם שמנת חמוצה (חצי מנה).
• 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה.
• 1 כפית מלח שולחן.
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס- או לפי הטעם.
• 1/8 כפית אגוז מוסקט טחון.
• 1 כף שומשום שחור/לבן.
• 2 כרישות בינוניות - החלק הלבן והחלק הירוק פרוסים לטבעות דקות.
• 3 פטריות פורטובלו / 4 פטריות שומפיניון- פרוסות וחתוכות.
• לטיגון:
• 20 גרם חמאה- לטגון הכרישה והפטריות
• מלחייה- נפזר מעט מלח - לפי הטעם.

1. תוספות מתאימות:  סלט גזר , סלט כרוב לבן.
2. במחבת נמיס חמאה, נוסיף את הפטריות והכרישה, נזרע מעט מלח מעל, נערבב מידי פעם עד שהירקות יטגנו. נשים בצד.
3. נחמם תנור ל - 180 מ"צ טורבו.
4. בקערה נשים את שאר החומרים - נערבב טוב עם מטרפה. נטעם ונשפר תיבול, אם צריך.
5. מפזרים על התבנית את הכרישה והפטריות.
6. מוזגים את המלית כך שתכסה את כל התבנית.
7. מכניסים לתנור לכ- 40 דקות או עד שסכין שנכנס למרכז התבנית יוצא נקי ולא נוזלי.
8. מעבירים לרשת קירור לכ-10 דקות.
9. אם התבנית מתפרקת. מוציאים את הדפנות משאירים בסיס. אם לא, מגישים עם התבנית למרכז השולחן.
10. לשמור במקרר יום יומיים.