מרק אפונה

קטגוריה:  מרקים

תת-קטגוריה:  ירקות

רמת קושי: קל

סוג מתכון: פרווה

זמן הכנה כולל: 1 שעה

מספר סועדים: 5-6 

סיר למרק קוטר 22 ס"מ,
מחבת טפלון
כף עץ

• בצל 1 גדול קצוץ.
• 6 שיני שום פרוסות.
• 500 גר׳ אפונה יבשה. (אני השתמשתי באפונה של סנפרוסט)קוביות מ-2 גזרים בינונים.
• 2 גבעולי סלרי עם העלים, חתוכים ל-3 חתיכות גדולות.
• 1 שורש סלרי חתוך לקוביות. (לא חובה)
• 1/4 כף מלח- עד חצי כף. לא יותר.
• 1/2כפית פלפל לבן,
• 1/2כפית כמון
• 1/4כפית אגוז מוסקט,
• 2 כפות אבקת מרק בצל
• 2 כפות אבקת מרק עוף או ציר עוף (אני השתמשתי בציר עוף של קנור)
• 5 כוסות מים.
• לקישוט:
• 50-60 גרם שקדים מולבנים פרוסים

1. מטגנים את הבצל בסיר עד לשקיפות צהובה. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים עוד דקה ביחד.
2. מוסיפים את שאר התבלינים הירקות ואת אבקות המרק. מערבבים.
3. מוסיפים מים. מערבבים טוב.
4. מחכים שירתח ללא מכסה. לאחר שרתח מכסים וממשיכים לבשל 20 דקות על אש קטנה.
5. לאחר 20 דקות מכבים את האש. מוצאים מהסיר את גבעולי הסלרי וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט. טוחנים עד שכמעט הכל נהיה עיסה אחת גדולה.
6. לא לטחון עד הסוף, משאירים גם קצת אפונה לא טחונה כיוון שזה מוסיף מרקם נחמד למרק. לא חובה
7. לקישוט: במחבת טפלון מחממים שקדים מולבנים פרוסים ללא שמן, עד שיזהיבו ומקשטים עימם את המרק להגשה.