עוגיות חמאה נוצצות

קטגוריה:  עוגיות

תת-קטגוריה:  מתאימות לחותמות

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 2 שעות

מספר סועדים: 12+ 

• מיקסר +וו גיטרה.
• קורצני עיגול-לכ-34 עוגיות. לקורצן עגול, קוטר 6.5 ס"מ. גובה עוגייה: כ- 8 מ"מ.  
• תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• נייר אפייה.
• קערה.
• מטרפה.
• משטח עבודה מסיליקון - לא חובה.
  
• נילון נצמד.
• רשת קירור.
• מברשת  / מכחול - לא חובה.
• מערוך.

• 4 כוסות קמח לכל מטרה (500 גרם).
• 3/4 כפית מלח (4 גרם).
• ½ כוס קורנפלור (60 גרם) - המרכיב הסודי.
• 230 גרם חמאה - רכה. (לפרווה: מחמאה).
• 1 כוס סוכר (240 גרם).
• 2 ביצים L - בטמפרטורת החדר.
• 1 כפית תמצית וניל.

1. בקערה מערבבים עם מטרפה: קמח, קורנפלור ומלח. שמים בצד.
2. במיקסר מערבבים יחד את הסוכר והחמאה כ-5 דקות ללא התערבות.
3. מוסיפים את הביצים. אחת אחת. מכניסים אחת ומערבבים עד איחוד ואז מוסיפים את השנייה- מערבבים עד איחוד.
4. מנמיכים מהירות במיקסר ומוסיפים את קערת הקמח ואת הוניל, מערבבים עד שנוצר בצק אחיד.
5. מחממים תנור ל-190 מ"צ טורבו.
6. מוצאים את הבצק למשטח העבודה ומרדדים לעובי של כ-8 מ"מ או יותר.
7. עם קורצן יוצרים עיגולים. מעבירים אותם לנייר האפייה שעל תבנית האפייה. שהתבנית מלאה מעבירים לתנור לכ-12 דקות.
8. מוציאים מהתנור גם אם נראה שהעוגיות לא מוכנות במרכזם. הם ימשיכו להאפות גם אחר היציאה מהתנור.
9. מעבירים את התבנית עצמה לרשת קירור עד קירור מוחלט.
10. לאחר מכן מעבירים את העוגיות מהתבנית לרשת הקירור - במידה ורוצים לזגג.