קבב ישראלי אורגינל

קטגוריה:  בקר

תת-קטגוריה:  בשר טחון

רמת קושי: קל

סוג מתכון: בשרי

זמן הכנה כולל: 30 דקות

מספר סועדים: 5-6 

• קערה גדולה.
  
• מחבת ברזל יצוקה מחורצת/ מחבת פסים/ גריל/ תנור .

• נייר אפייה.
• תבנית פיצה- 32 ס"מ
• טיימר
• מלקחיים.
  
  

• 750 גרם - 1 ק"ג בשר בקר טחון- לכו לפי מבצעים בסופר.
• 250 גרם שומן בקר או כבש טחון.
• 3-4 כפות פטרוזליה קצוצה/כוסברה.
• 1 כף עלי שמיר.
• 1 כף מלח - או לפי הטעם.
• 1 כפית פלפל שחור גרוס - או לפי הטעם.
• 1 בצל בינוני יבש/אדום קצוץ.
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה - מתפיחה את הבשר בבועות אויר ויוצרת קציצות קלילות ולא דחוסות.
• 1 כפית כמון/בהרט/כורכום - - או לפי הטעם.
• למחבת: תרסיס שמן קנולה/ זית

1. על הגז:
2. על הגז: שמים את כל החומרים בקערה. מרטיבים את הידיים, מערבבים בקערה את כל החומרים טוב טוב כמספר דקות. נערבב בידיים פתוחות ותוך פיזור ולא בלישה עד שנראה שקיבלנו תערובת אחידה.
3. שמים את הקערה במקרר לכשעה מינימום. אפשר להשאיר במקרר למשך יום עד השימוש.
4. צרים מהתערובות קציצות בצורת גליל ומשטחים מעט . בקוטר של כ- 5-6 ס"מ ובעובי 2 ס"מ. השתדלו שהם לא יהיו מהודקות מידי.
5. משמנים מעט מחבת. מחכים עד שהמחבת חם מאוד. צולים - כ 3-4 דקות מכל צד או עד שנוצרת מעין טבעת אפרפרה מעל הצד הנצלה ורק אחר כך הופכים לצד השני.
6. לוקחים קבב אחד, בודקים כי בושל כמו שצריך. במידה ורואים כי טוב מגישים.
7. תוספות אפשריות: סלט ירקות, טחינה , חציל על האש, תפוחי אדמה. בפיתה/טורטייה.
8. בתנור:
9. בתנור: חממו תנור ל - 200 מ"צ טורבו, שמים את הקבבים על רשת אפייה ועליה נייר אפייה. צרו חריצים על הנייר עם מספריים /סכין כדי שהנוזלים יזלגו ולא ישארו בתבנית הקבב או עם "תבנית פיצה לאפייה"- עם חורים. כמו שאנחנו עשינו.
10. קחו תבנית אפייה נוספת עם נייר אפייה שתתפוס את הנוזלים שלא יפלו על תחתית התנור, ושימו אותה מתחת לתבנית הבשר. אפשר עם מרווח.
11. אופים 12 דקות או עד שהקבבים משחימים.
12. בעזרת מלקחיים הופכים את הקבבים. מנימיכים חום ל 180 מ"צ ואופים עוד 6 דקות.
13. מוציאים קבב אחד עם מלקחיים לשולחן העבודה. פורסים אותה באמצע ורואים שמוכן. במידה ומוכן, מוציאים מהתנור- מגישים.
14. תוספות אפשריות: בפיתה/ טורטייה, סלט ירקות, טחינה, ירקות צלויים בתנור.