עוגיות סוזן שחורת העין

קטגוריה:  עוגיות

תת-קטגוריה:  עוגיות למסיבות

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 2 שעות

מספר סועדים: 20+ 

• מיקסר + וו גיטרה.
• חותכנים של פרחים, אפשר בגדלים שונים 
• תבנית אפייה +נייר אפייה.
• 2 ניירות אפייה.
• קערה.
• כף.
• מברשת.
• שקית זילוף+ צנטר עגול.
• אמבט מרים.
• נילון נצמד.

• 113 גרם חמאה, רכה.
• ¼1 כוסות סוכר לבן (250 גרם).
• 2 ביצים M.
• 1 כפית תמצית תפוזים.
• 1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק- בעונה.
• ½2 כוסות קמח לכל מטרה (350 גרם)- מנופה+ מעט לרידוד+מעט לקימוח החותכנים.
• ½ כפית שטוחה אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• סוכריות עדשים כהות/ 50 גרם שוקולד מריר.
• לזיגוג:
• 2 כוסות אבקת סוכר (240 גרם)- מנופה.
• 1/4 כוס חלב (60 מ"ל/60 גרם).
• 1/2 כפית תמצית תפוזים.
• 1-2 טיפות צבע מאכל צהוב.

1. במיקסר עם וו גיטרה נערבב יחד חמאה וסוכר כ-5 דקות ללא התערבות.
2. נוסיף את הביצים. נערבב עד איחוד.
3. נוסיף בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
4. נערבב עד שהבצק חלק ואחיד.
5. נוסיף את תמצית התפוז והתפוז המגורר דק- נערבב מעט.
6. נעטוף את הבצק בנילון נצמד ונעביר למקרר למשך שעה או יותר. *אם הבצק עדין רך- יש להשאיר אותו במקרר. הבצק צריך להיות נוקשה ונוח לרידוד. איננו רוצים לרדד בצק רך ואז נאלץ להוסיף קמח, מה שיגרע מאיכות הבצק ויהפוך את העוגיות לקשות וכבדות.
7. ניקח מעט מהבצק במקרר בכל פעם. על משטח מקומח מעט נרדד את הבצק לעובי של כ- 1/8 אינץ'. עם החותכנים ניצור את הפרחים.
8. נכניס לתנור לכ-10 דקות, 180 מעלות טורבו. העוגיות נשארות בהירות ומשחימות מעט בקצוות. נעביר אותם עם התבנית לרשת הקירור לעוד כ-10 דקות ואח"כ נעביר את העוגיות לרשת הקירור.
9. נעביר לרשת קירור עד קירור מוחלט ואז נמשיך.
10. נכין את הזיגוג: מערבבים בקערה בעזרת כף את כל מרכיבי הזיגוג , עד שיש ברשותנו תערובת חלקה ומעובה.
11. נפרוס נייר אפייה. עם מברשת נמרח מהזיגוג על העוגייה. שכבה עבה. נניח על נייר האפייה.
12. על כל פרח נניח סוכרית עדשים כהה. נשאיר על נייר האפייה עד קירור מוחלט
13. נשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.