תבשיל שריר בבישול ארוך, תבשיל קדרה בשרי

קטגוריה:  בקר

תת-קטגוריה:  תבשיל

רמת קושי: קל

סוג מתכון: בשרי

זמן הכנה כולל: 5 שעות

מספר סועדים: 3-4 

• סיר ברזל כ-28 ס"מ או יותר /כל סיר המתאים לבישול ארוך - אנחנו מבשלים על הכיריים.
  *אפשר לבשל את התבשיל גם בתנור. לתנור, ודאו כי הסיר מתאים לתנור.
• כף ערבוב.
• קערה

• כ- 750 גרם בשר שריר. שמות נוספים: שריר הזרוע, בשר מספר 8, שריר קידמי. נתח אחד- לא לפרוס את הבשר. או כל בשר אחר המתאים לבישול ארוך. לכו לפי מבצעים.
• כ-1-2 קולורבי. רק מנוקים. לא מקולפים.
• כ-2 גזרים. מקולפים. ופרוסים עבה לרוחבם.
• כ-3 בצלים. מקולפים, שלמים.
• כ- 300 גרם דלורית/דלעת/בטטה פרוסה לקוביות, לא קטנות, לא מקולפת.
• מלח - בנדיבות/ מלח גס.
• 1 עגבניה. שלמה. ללא העוקץ.
• 1 כוס מים.
• כ-1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
• כ-4 גרגירי פלפל אנגלי שלם.
• כ-1 ראש שום, לא מקולף.
• 1-2 עלי דפנה.
• 1 כפית צ'ילי טחון/פפריקה חריפה- לאוהבי החריף.
• 1 פלפל חריף אדום- לאוהבי החריף.
• כ-4 תפוחי אדמה / בטטות- לא חובה.
• כל ירק שאתם אוהבים המתאים לבישול ארוך.

1. את הבשר לא נצרוב כי אנו לא רוצים שהשריר יתבשל בתוך עצמו אלה שטעמיו יתערבבו בתבשיל. אם אתם חייבים צריבה אז ממש בקטנה.
2. נעטוף את הבשר במלח ופלפל שחור. נלוש לבשר. נניח בצד.
3. נשפוך מים לקערה, נוסיף את כל התבלינים. גם עלי הדפנה. נערבב טוב. נשים בצד.
4. נניח בסיר את הבשר, הקולורבי, הדלורית, הבצל, תפוחי האדמה, השום ושאר ירקות.
5. נשפוך את המים לסיר. זה אולי יראה מעט אבל זה מספיק. לא להוסיף.
6. נחמם מים בסיר עד רתיחה. נעביר לאש נמוכה. נכסה.
7. נבשל מינימום 4 שעות.
8. כדאי לערבב מידי פעם, ולהפוך צדדים עם כף הערבוב. נטעם מהרוטב ונתקן תיבול אם צריך.
9. נעביר לכלי הגשה.
10. הבשר כמובן בושל כמו שצריך ונפרס בקלות, כמו כן הירקות. מעדן

 נוצר על ידי: יעל רום 

בתאריך: 28/04/2020