דניש וניל

קטגוריה:  עוגות

תת-קטגוריה:  שמרים

רמת קושי: בינוני

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 9 שעות

מספר סועדים: 12+ 

• מיקסר וו לישה
• מערוך
• מברשת
• קערה גדולה

• 1.5 כוסות מים חמימים.
• כפית שמרים מהירים.
• 2.5 קמח לכל מטרה.
• 1.5 כוסות קמח לעוגות.
• רבע כוס סוכר.
• כפית מלח.
• 150 גר חמאה לא מלוחה / לפרווה מרגרינה.
• כף אבקת סוכר קינמון - סוכר וקינמון שתערבבו יחד.
• ביצה.
• מעט צימוקים.

1. למיקסר עם וו גיטרה מכניסים 1.5 כוסות מים חמים, כפית שמרים, כוס קמח לכל מטרה. מערבבים יחד.
2. מוסיפים לקערה כוס וחצי של קמח לכל מטרה, 1.5 כוסות של קמח עוגות, רבע כוס סוכר. כפית מלח.
3. חותכים את החמאה הקרה לקוביות. ומכניסים למיקסר רבע מהכמות.
4. מפעילים את המיקסר. ולאט לאט מכניסים את כל כמות החמאה הקרה.
5. מעבירים לכלי. אנו רואים עדין את חתיכות החמאה בתוך הבצק. כך צריך להיות. אוטמים עם נילון נצמד ושמים חצי שעה בצד. לאחר חצי שעה מכניסים לשעתיים למקרר. הבצק צריך לתפוח. לאחר שעתיים מוציאים למשטח העבודה ומרדדים.
6. מקפלים קצה אחד עד החצי ואת הקצה השני עד החצי. כך ששני הקיפולים הם ראש לראש. ואז לוקחים חצי אחד ומקפילם אותו על השני.
7. עוטפים בנילון נצמד , מכניסים למקרר לשעה.
8. לאחר שעה זה זמן הקיפול השני: מרדדים. שמים חצי בצק על החצי וחצי על החצי השני . כלומר שאם תסכלו מהצד תראו 3 קיפולים- עם נילון נצמד למקרר - לשעה.
9. מוציאים מהמקרר לאחר שעה. אנו רואים כי הבצק תפח. מרדדים ויוצרים שוב 3 קיפולים.
10. מקפלים ומכניסים למקרר לעוד שעה. מוציאים מהמקרר- זהו עכשיו מתחילים להכין את הדניש.
11. חלקו את הבצק לשני חלקים. מחלק אחד צרו מלבן. המיסו חמאה ועם מברשת הברישו את הבצק. לא צריך הרבה. הברשה קלה.
12. פזרו מעל מאט אבקת סוכר קינמון. ומעט צימוקים. אוהבים יותר צימוקים שימו הרבה יותר. רוצים עוד סוכר קינמון שימו יותר.
13. גלגלו את הבצק כדי ליצור שושנה. כמו שמגלגלים שטיח. כעט עם סכין חתכו את הקצוות
14. חתכו באמצע. כל חצי לרבע וכל רבע לשליש. יצא לכם בערך 10 פרחים
15. על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה הניחו את השושנים במרחק אחד מהשני.
16. הניחו על המגש האפייה מגבת ותנו לשושנים 30 דקות בטמפרטורת החדר.
17. עכשיו הם הכפילו את נפחם והם מוכנים לתנור.
18. עם מברשת הברישו כל שושנה בביצה ששמתם בקערה עם מעט מים.
19. הכניסו לתנור ל190 מעלות ל25-30 דקות.
20. זהו מוכן. היה שווה את המאמץ.
21. כמובן עם החצי השני של הבצק עושים את אותו הדבר.