קיש חזה עוף ופטריות

קטגוריה:  מאפים

תת-קטגוריה:  עוף

רמת קושי: קל

סוג מתכון: לא כשר

זמן הכנה כולל: 1 שעה ו 30 דקות

מספר סועדים: 2-3 

• תבנית פאי גבוה עם תבנית, רצוי  נשלפת, קוטר 24 ס"מ גובה 5 ס"מ. 
• סכין חד לבשר.
• לקקן.
• קערה גדולה.
• רשת קירור.
• סטופר.
• מחבת.
• כד מדידה.
• כף ערבוב.
  
  

• ליק למתכון לבצק קלתית- בהמשך. אפשר גם בצק קנוי.
• ^אם רוצים, משאירים בצק כדי לעטר את הקיש. כ-200 גרם בצק.
• למלית:
• 500 גרם חזה עוף חתוך לפרוסות דקות וקטנות של כ - 3 ס"מ או לקוביות.
• 2-3 פטריות פורטובלו קצוצות לפרוסות וכל פרוסה למספר חצאים/ 5-6 פטריות שמפיניון פרוסות וחצויות למספר חצאים*.
• בצל בינוני יבש/ אדום קצוץ גס.
• 2 שיני שום כתושות.
• 80 מ"ל שמנת מתוקה** - לא חובה.
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס - או לפי הטעם.
• כפית מלח - או לפי הטעם
• 1/2 כפית צי'לי טחון.
• בצל ירוק פרוס לפרוסות - לא חובה.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה/ מתוקה.
• 2 כפות פירורי לחם.
• לטיגון: 50 גרם חמאה**.
• *אפשר להוסיף ירקות שמתאימים ואתם אוהבים: כמו כרישה, ברוקולי, תרד, אפונה או מה שיש במקרר ומתאים.
• **כדי להפוך את המנה לכשרה: להשתמש בשמנת צמחית ומחמאה.

1. על מחבת ממיסים 20 גרם חמאה. מוסיפים את הבצל ואת הפטריות ומטגנים אותם. שמים בקערה בצד.
2. ממיסים 30 גרם חמאה על המחבת. מטגנים את נתחי העוף 8-7 דקות, עד שהם משנים את צבעם אבל לא מבושלים עד הסוף. כדאי לשים סטופר. מוסיפים לקערה.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי המלית - חוץ מפירורי הלחם והשמנת - מערבבים טוב.
4. שמים בצד כ- 15- 30 דקות. מדליקים תנור 180 מ"צ טורבו.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים טוב.
6. מוציאים את התבנית מהמקפיא (במקפיא כדאי לשמור אותה עד השימוש). מוציאים אותה מהתבנית. שמים על תבנית אפייה שעליה נייר אפייה.
7. מפזרים, בעזרת לקקן, את המלית בצורה שווה בקערה.
8. זורים מעל את פירורי הלחם*.
9. אם רוצים, והשארתם בצק לעיטור: מרדדים לקוטר התבנית ועם סכין יוצרים פסים בקוטר התבנית , אותם מסדרים על המלית לאורך ולרוחב. אפשר שתי וערב.
10. אופים בתנור 40 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

 נוצר על ידי: יעל רום 

בתאריך: 31/10/2018