עוגיות שקופות: עוגיות עם חלון זכוכית וסוכריות מרשרשות

קטגוריה:  עוגיות

תת-קטגוריה:  עוגיות למסיבות

רמת קושי: בינוני

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 3 שעות

מספר סועדים: 7-8 

• קערה+מטרפה/ מיקסר + וו גיטרה.
• מערוך.
• סיר קטן.
• שני חותכנים - אחד יותר גדול מהשני.
• כפית / שקית זילוף 
• ניירות אפייה.
• רשת קירור.
• משטח עבודה - לא חובה.

• לעוגיות:
• קמח לכל מטרה 250 גרם - מנופה
• חמאה 120 גרם- רכה / לפרווה – מחמאה.
• 1 כוס אבקת סוכר .
• ביצה 1 L - בטמפרטורת החדר.
• כפית תמצית וניל
• סירופ לחלון זכוכית:
• מים 40 מ"ל.
• סוכר לבן 70 גרם.
• סירופ תירס 80 מ"ל.
• לסוכריות המרשרשות:
• סוכריות לקישוט עוגה.
• להדבקת העוגיות:
• שוקולד מריר/ חלבי/ לבן / רויאל איסינג.

1. לעוגיות: מערבבים בקערה חמאה, אבקת סוכר כ-5 דקות ללא התערבות.
2. מוסיפים ביצה בטמפרטורת החדר ותמצית וניל- מערבבים עד איחוד.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד איחוד.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד - מעבירים למקרר לרבע שעה.
5. על משטח עבודה מרדדים את הבצק לעובי של כ 1 ס"מ.
6. לוקחים את החותכן שבחרנו וליצור עמו את הצורה. להעביר לתבנית אפייה שעליה נייר אפייה. על העוגיות להיות במספר זוגי. כי אנו יוצרים סוג של "סנדוויץ'".
7. לאחר שכל העוגיות על מגש עוגיות , לוקחים חותכן אחר קטן יותר , עם מעט קמח עליו וליצור עמו את החלון בתוך העוגייה. לנעוץ את החותכן בבצק ולהוציא את הבצק כך שיישאר חור יפה בעוגייה. את הבצק שהוצאנו אפשר לרדד שוב וליצור עוד עוגיות.
8. להעביר למקרר/מקפיא לחצי שעה.
9. אופים בתנור 180 מ"צ טורבו לכ10- דקות. מעבירים לרשת קירור עד קירור מוחלט ולאחר מכן ממשיכים.
10. מחזירים את העוגיות לתבנית האפייה שעליה נייר אפייה. והמכינים את הסירופ.
11. לסירופ: מערבבים על הגז בסיר קטן סוכר, מים וסירופ תירס- לתערובת אחידה. לבדיקה האם מוכן: מטפטפים טיפה מהסירופ לכוס מים קרים. אם היא מתקשה – סימן שמוכן.
12. שופכים שכבה דקה של הסירופ בכל חלון. ונותנים לסירופ להתקשות.
13. לאחר שהסירופ מתקשה לחלוטין, אנו נראה כי בכל עוגייה יש חלון שקוף.
14. ההרכבה: נחלק את העוגיות לזוגות. ניקח מעט סוכריות לעוגה ונניח בתוך החלון של עוגייה אחת.
15. ניקח שוקולד, שישמש כדבק ,נימרח מסביב לעוגייה עם כפית או שקית זילוף. לא על החלון. ניקח את העוגייה ללא הסוכריות ונדביק על העוגייה עם הסוכריות. נשאיר כך עד שהשוקולד יתייבש לחלוטין.
16. לאחר שהעוגיה מוכנה. נרים אותה מנייר האפייה ונראה צבעוניות ויופי. חלון וממנו משתקפות סוכריות צבעוניות. וכמובן אפשר וצריך לנער ולרשרש.