עוגיות אבטיח

קטגוריה:  עוגיות

תת-קטגוריה:  עוגיות למסיבות

רמת קושי: בינוני

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 7 שעות ו 40 דקות

מספר סועדים: 12+ 

• מיקסר או כלי ערבוב.
• מערוך.
• מכחול (לא חובה).
• משטח עבודה מסיליקון - לא חובה.
  

• כוס חמאה ללא מלח, רכה (110 גרם)
• ⅓ כוס סוכר מגורען (66 גרם)
• 1 חלמון ביצה (צריך גם את החלבון)
• כפית תמצית וניל (2.5 מ"ל)
• רבע כפית מלח
• 2 כוסות קמח לכל מטרה
• צבע מאכל אדום וירוק
• שומשום שחור או לבן.

1. *בקערת ערבוב/מיקסר שמים חמאה , סוכר מגורען. חלמון ביצה (את הלבן שומרים ישמש מאוחר יותר). מוסיפים תמצית וניל, מלח ואת הקמח - ולערבב עד שנוצר בצק.
2. * יוצרים מהבצק עיגול.
3. *עכשיו מחלקים את העיגול לחצי. מחצי אחד יוצרים שני חצאים.
4. רבע אחד- שמים במקרר. רבע שני מוסיפים לו צבע מאכל ירוק, עוטפים בנילון ושמים במקרר. לחצי - מוסיפים צבע מאכל אדום . מערבבים טוב טוב. יוצרים ממנו גליל אדום ומכניסים למקפיא לשעתיים.זה האדום של האבטיח.
5. *כעבור שעתיים, מוציאים את הגליל האדום למשטח העבודה. עם נייר בודקים כמה ס"מ בצק ירוק ובצק ללא צבע צריך כדי לעטוף את הגליל האדום. כמו שהקליפה הלבנה והירוקה עוטפת את בשר האבטיח.
6. *לאחר שבדקנו, עם מערוך אנחנו משטחים את הבצק הלבן בגודל הרצוי, מורחים עליו חלבון ביצה, שעוזר להדבקות, עליו אנחנו שמים את הגליל האדום ומגלגלים. עכשיו יש לנו גליל אדום ועליו מגולגל הבצק הלבן.
7. מכניסים למקפיא לשעתיים. * כעבור שעתיים מוציאים את הגליל ועושים אותו הדבר עם הבצק הירוק. ומכניסים שוב למקרר לשעתיים.
8. *אם רוצים, לא חובה, אפשר להוציא את הגליל מהמקרר לקחת מכחול וצבע ירוק ולצייר קווים לכל אורכו של האבטיח. ככה הוא יראה יותר אותנטי. ולהחזיר למקפיא לחצי שעה.
9. *לאחר שעתיים, מוציאים את הגליל, פורסים אותו לעיגולים לא עבים וכל עיגול חותכים ל2. (ראו גם סעיף 11)
10. *ביד או בעזרת פינצטה מניחים שומשום לבן או שחור על העוגייה
11. *אופים בתנור שחומם מראש ל 175 C על מגש עליון. בתוכנית עליון- תחתון . במשך כ 10-12 דקות * שימו לב בכל תנור זה שונה.
12. *אפשרות נוספת: יש כאלה שחותכים את העוגיות לחצי (סעיף 9) לאחר הוצאתם מהתנור.
13. *לתת לעוגיות להתקרר ולשמור בכלי אטום אפשר במקרר או בטמפ' בחדר.