לא באמת עוגה. לא מנה מתוקה, אלה במראה של עוגה ומכאן שמה. האורז לריזוטו מביא את איטליה לשולחן כמנה ראשונה או כתוספת פחממה. האורז אפוי בציר על בסיס ירקות. כל פרוסה מלאה בסוגי גבינות ועשבי תיבול והכל במרקם טרי, ועשיר. עוגת הריזוטו קלה להכנה וטעימה מאוד. דרך חדשה להכין ריזוטו.
קטגוריה: מאפים
תת-קטגוריה: גבינות
רמת קושי: קל
סוג מתכון: חלבי
זמן הכנה כולל: 50 דקות
מספר סועדים: 7-8
- תבנית אפייה מתפרקת קוטר 24 ס"מ, משומנת ומקומחת מעט - כדאי לשים גם נייר אפייה. מקל על העברת הריזוטו לכלי הגשה.
- *אפשרות נוספת להכין את העוגה בתבניות אישיות כמספר הסועדים.
- סיר רחב + מכסה.
- סכין חד/ קיסם.
- 1 ליטר ציר ירקות / ציר עוף.
- 200 גרם אורז לריזוטו / ארבוריו.
- 5 ביצים M, טרופות בקערה.
- 200 מ"ל שמנת חמוצה.
- 150 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת או פרוסה לקוביות.
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת.
- מלח דק/גס, פלפל שחור - לפי הטעם.
- 2 כפיות של עלי בזיליקום קצוצים דק.
- 1/2 כף כוסברה, קצוצה דק / פטרוזליה.
- 2 שיני שום, כתושות - אופציונלי.
- לעיטור 7-8 עגבניות מיובשות, חתוכות / עגבניות שרי, חצויות.
- בסיר רחב מחממים את הציר ירקות. לא עד רתיחה.
- לאחר שהציר חם, מוסיפים את האורז ומערבבים.
- מביאים לרתיחה. מנמיכים אש. מכסים סיר. מחממים עוד כ-20 דקות או עד שהאורז לא רך לגמרי. מסירים מהכיריים ומצננים כ-20 דקות.
- מוסיפים לאורז את שאר המרכיבים (חוץ מהעגבניות המיובשות). כל פעם מצרפים מרכיב או שניים ומערבבים טוב לעיסה אחידה.
- יוצקים לתבנית. אפשר להעזר בלקקן.
- מפזרים מעל את העגבניות המיובשות.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות, או 160 מעלות טורבו, למשך כ-35 דקות, עד שהעוגה מזהיבה מעט.
- לאחר 35 דקות, נועצים סכין חד במרכז העוגה. אם הסכין יוצא יבש. הפאי מוכן.
- אם הסכין יוצא רטוב, משאירים לעוד 15 דקות ובודקים שוב.
- מעבירים לרשת קירור לכ-15 דקות. עם סכין חד עוברים בקוטר התבנית ואז משחררים תבנית.
- חותכים לפרוסות. מגישים למרכז השולחן.
- שומרים במקרר.
נוצר על ידי: יעל רום בתאריך: 09/07/2019
