עוגיות שקדים וקוניאק לערב עם חברים

קטגוריה:  עוגיות

תת-קטגוריה:  חלבי / פרווה

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 40 דקות

מספר סועדים: 20+ 

• מיקסר + וו גיטרה.
• קורצן , בכל צורה שתבחרו.
• נילון נצמד.
• קערה בינונית.
• רשת קירור.

• 1 כוס סוכר לבן (200 גרם).
• 240 גרם חמאה, רכה (לפרווה: מרגרינה/מחמאה).
• 1 ביצה L.
• 1 כפית תמצית שקדים.
• 2 כפיות קוניאק.
• 1/2 כפית מלח.
• 2.5 כוסות קמח (350 גרם)+ מעט לחותכנים+ למשטח העבודה.

1. בקערה גדולה ערבבו יחד את הקמח המנופה והמלח - שימו בצד.
2. במיקסר הקציפו יחד את החמאה והסוכר כ-5 דקות ללא התערבות.
3. הוסיפו את החלמונים, תמצית השקדים והקוניאק.
4. הוסיפו את קערת הקמח וערבבו על מהירות נמוכה עד איחוד.
5. עטפו את הבצק בנילון נצמד והעבירו למקרר למשך כ-20 דקות. הבצק צריך להיות נוקשה ונוח לרידוד.
6. עכשיו מחממים את התנור ל-180 מעלות טורבו.
7. מרדדים את הבצק לעלה של 1/4 אינץ'.
8. עם קורצנים/חותכנים יוצרים את הצורות בבצק ומעבירים לנייר האפייה.
9. אופים כ 6-12 דקות. מעבירים לרשת קירור. עד קירור מוחלט.
10. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.