גנאש כחול מהיר הכנה

קטגוריה:  ציפוים

תת-קטגוריה:  גנאש

רמת קושי: קל

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה כולל: 20 דקות

מספר סועדים: 1-2 

• מתאים לעוגה עד קוטר כ- 28
• סיר בינוני.
• קערה.
• כף ערבוב
• רשת לעוגה/ של תנור.
• תבנית אפייה.
• מיקסר + וו הקצפה.

• מתכון א'- (כמו בתמונה) בו כבר יש לנו שוקולד כחול, שהוא שוקולד צימקאו כחול/או שוקולד בצבע כחול (או בצבעים אחרים) אותו ניתן למצוא רק בחנויות אפייה או בקנייה באינטרנט.
• 1/2 כוס שמנת מתוקה (לפרווה: שמנת צימחית).
• 250 גרם שוקולד צימקאו כחול/שוקולד בצבע כחול (או כל צבע אחר).
• מתכון ב'- צביעת שוקולד לבן לכחול:
• 350 מ"ל שמנת מתוקה.
• 250 גרם שוקולד לבן.
• מעט מלח דק.
• צבע מאכל כחול ג'ל, מספר טיפות.

1. מתכון א:
2. מערבבים בסיר שמנת מתוקה. עד לסף רתיחה. מורידים מהאש.
3. מוסיפים לסיר את שוקולד הצימקאו.
4. מערבבים טוב עד שכל השוקולד נמס. לוקח זמן.
5. מצננים כ-10 דקות.
6. מניחים את העוגה על רשת ומתחתיה תבנית אפייה.
7. שופכים מהקערה את השוקולד במרכז העוגה. נותנים לשוקולד להתפזר ללא עזרה.
8. אם השוקולד לא מגיע לכל המקומות שצריך, מטים מעט את הרשת. אין להשתמש בפלטה מדורגת.
9. ממתינים עד שכל הגנאש ינזול מטה מן העוגה לתבנית האפייה.
10. מקשטים את העוגה. במידה ולא תעשו כן מיד או תוך זמן קצר הגנאש יתייבש ואז יהיה ניתן להדביק לעוגה קישוטים רק עם שוקולד מומס, קרם או כל רעיון אחר.
11. מתכון ב' - צביעת שוקולד לבן לכחול:
12. מניחים בקערה את השוקולד הלבן. אם זה שוקולד קוביות אז שוברים לקוביות.
13. מערבבים בסיר שמנת מתוקה ומלח. עד לסף רתיחה.
14. יוצקים לקערה את סיר השמנת ומערבבים כל הזמן עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
15. מוסיפים טיפה אחת של צבע כחול ומערבבים. אם יש צורך לגוון עמוק יותר. מוסיפים. אין לשים הרבה טיפות בבת אחת, השוקולד יהפוך לגושים.
16. מעבירים למקרר לשעה או יותר - עד שהגנאש מתיצב ומתקרר.
17. מעבירים למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים עד קבלת מרקם של קרם רך ויציב.
18. מוכן. עברו להוראת הכנה מספר 6.

 נוצר על ידי: יעל רום 

בתאריך: 03/12/2019