מתכון דבלה, שושני בצק טריפוליטאיות

דבלה, שושני בצק טריפוליטאיות

קינוחים | חגי ישראל | פרווה  
דירוג  

תיאור המתכון:

הקינוח שאצלנו במשפחה מכינים דבלה בכל חנוכה ובכל פורים, אני חושבת שהכנתי בפורים אחד יותר מ-100 דבלות. אני ואחיותי היינו עושות פס יצור ולכל אחת היה את התפקיד שלה. צריך קצת אימון, אבל לא נורא. השושנים כלכך טעימות. כייף להכין מנה שהיא מסורתית מצפון אפריקה, עם מתכון מדויק שעובר מדור לדור בעם שלנו. בכל משלוח מנות ושבאים אורחים לסעודת פורים מניחים את הדבלות על השולחן והם יפות, טעימות, מרשימות ומסמלות את החג.

קטגוריה:  קינוחים

תת-קטגוריה:  חגי ישראל

רמת קושי: בינוני

סוג מתכון: פרווה

זמן הכנה כולל: 1 שעה

מספר סועדים: 30+ 

כלים:

  • קערה עמוקה/ מיקסר וו לישה.
  • סיר עמוק.
  • רשת קירור + מגש בגודל הרשת - לא חובה.
  • כף.
  • סיר בינוני.
  • כף מחוררת.
  • מסננת.
  • מגש גדול.

מרכיבים:
  • לבצק:
  • 3 ביצים.
  • 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה.
  • 1 כפית תמצית וניל.
  • 3 כוסות קמח לכל מטרה.
  • לטיגון:
  • שמן לטיגון עמוק.
  • לסירופ:
  • 2 כוסות מים.
  • 2 כוסות סוכר.
  • 1 כפית שטוחה קורנפלור.

הוראות הכנה:
  1. להכנת הבצק: שמים את הביצים בקערה עמוקה וטורפים במזלג.
  2. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה ואת תמצית הווניל, מערבבים טוב.
  3. מוסיפים בהדרגה את הקמח, לשים לאיחוד.
  4. מעבירים למשטח העבודה. מחלקים אותו ל-4-3 חלקים שווים.
  5. מרדדים את הבצק עד שמתקבל עלה דק ושקוף, פחות מ-1/2 ס"מ.
  6. אם רוצים לקמח את משטח העבודה משתמשים בקורנפלור ולא בקמח.
  7. חותכים את עלה הבצק לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
  8. מחממים שמן בסיר עמוק לאחר רתיחה מעבירים לחום בינוני-נמוך.
  9. לוקחים רצועת בצק וכורכים אותה על כף רגילה בצורה רופפת. מכניסים את הכף עם רצועת הבצק לתוך השמן החם ומצמידים אותה קרוב אל דופן הסיר.
  10. מחזיקים כמה שניות, מסובבים את הכף בתוך השושנה כדי לעצב את צורתה, עד שהיא נפתחת בתוך השמן. משחררים את הכף. עוברים לדבלה הבאה.
  11. שימו לב לא להשאירה יותר מידי. הצבע צריך להיות זהוב. שהשושנה מקבלת גוון זהוב, מוציאים אותה מן השמן לרשת קירור שמתחתיה מגש כדי לתת לשמן לנזול מעליה.
  12. מכינים את הסירופ: בסיר בינוני,על אש בינונית, מכניסים את הסוכר והמים. מערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הקורנפלור. מערבבים.
  13. משאירים על אש נמוכה או מעבירים על קרש עץ ואם הסירופ מתקרר מחממים שוב כאשר מוסיפים לו כ- 2 כפות מים, ומערבבים. כמובן אם חסר מכינים עוד.
  14. מוסיפים בכל פעם מספר שושנים מטוגנות אל הסירופ, תלוי בגודל הסיר שבחרתם. הופכים לצד שני, מוציאים אותן בכף מחוררת אל מסננת, לניקוז עודף הסירופ.
  15. לאחר מכן מניחים על מגש, עם רווחים אחת מהשנייה כדי שלא ידבקו.
  16. אצלנו מעולם לא קישטו את הדבלה בסוכריות צבעוניות. אבל זאת אופציה.
  17. אנו מגישים תמיד גם מספר דבלות ללא סירופ.
  18. חג שמח :)

  הוסף למועדפים


 נוצר על ידי: יעל רום 

בתאריך: 03/07/2019

     
תגובות והערות: (0)

עזרו לנו להשתפר. האם המתכון עזר לך?
   
0 משתמשים סימנו 'כן'